Les 13 et 14 septembre, le Marché Jean-Talon se transforme pour accueillir le FermentFest 2025, un événement spécial dédié aux produits issus du processus de fermentation. Bien que ce soit des produits comme le kimchi ou le kéfir qui vienne immédiatement en tête lorsqu’on parle d’aliments fermentés, il s’avère que plus d’aliments qu’on ne le pense le sont. Du pain au prosciutto, des olives à la giardiniera, la tradition italienne regorge de délices fermentés.
Saviez-vous que derrière le croustillant d’une ciabatta se cache une fermentation lente nommée biga ? Ce pré-ferment typiquement italien donne au pain une texture alvéolée et un goût riche. Côté charcuterie, les emblématiques prosciutto et salami sont le fruit d’un long affinage naturel, où bactéries et temps transforment la viande en trésor gustatif.
Les légumes aussi brillent : les olives, les giardinieras et même le vinaigre balsamique — fermenté, puis vieilli en fûts de bois — offrent une palette de saveurs authentiques issues du patrimoine italien.
Mais le FermentFest, c’est bien plus que l’Italie. C’est un hommage à la fermentation sous toutes ses formes et origines. Venez goûter un kimchi coréen pétillant, du miso japonais riche en umami, du tempeh indonésien, ou encore du kéfir d’eau rafraîchissant. Une véritable célébration de la diversité culinaire mondiale !
Entre dégustations, ateliers pratiques et conférences animées par des experts, le FermentFest MTL 2025 est l’événement incontournable pour curieux gourmands et passionnés du vivant.
Rejoignez-nous dans la Petite Italie pour un festin fermenté aux saveurs d’ici et d’ailleurs !
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