3 Pierres 1 feu: le nouveau restaurant du chef Paul Toussaint

Le chef Paul Toussaint a ouvert son nouveau restaurant au coeur du Marché Jean-Talon dans la Petite Italie. Le tout nouveau 3 Pierres 1 Feu se veut un hommage à la sagesse qui se transmet par la cuisine, de la culture afro-caribéenne au terroir québécois.

« Notre nom honore la méthode ancestrale des Haïtiens et d’autres cultures. Avec trois pierres pour soutenir un feu, nos ancêtres ont créé des foyers qui rassemblaient familles et villages. Chez 3 Pierres 1 Feu, nous modernisons cet esprit. Notre cuisine est un autel, le feu notre cœur, et chaque plat est préparé avec passion. Nous célébrons l’ingéniosité et l’art culinaire de nos ancêtres. Manger avec nous, c’est vivre le passé revigoré, préparé avec des ingrédients de qualité, assaisonné de tradition et servi avec respect. »

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Ce que les médias en disent:

Le résultat ? Un savoureux mélange de viandes, poissons et légumes grillés, des épices relevées, une ambiance festive, le tout situé au cœur du Marché Jean-Talon

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Le nom 3 Pierres 1 Feu, qui signifie “3 wòch dife” en créole, fait référence à une méthode ancestrale de cuisson en plein air. Le restaurant s’inspire des racines culinaires haïtiennes de Paul, tout en mettant un accent particulier sur les produits locaux du Marché Jean-Talon.

3 Pierres 1 Feu : le barbecue de Paul Toussaint au cœur du Marché Jean-Talon – Tastet

Le nouveau 3 Pierres 1 Feu est la fusion de tous ces univers, avec des clins d’œil à certaines traditions culinaires québécoises, comme le méchoui (lui-même d’origine maghrébine). Bien que les appellations fassent voyager – poulet jerk, boudin créole, griot, picahna (découpe de bœuf populaire au Brésil) – les produits sont majoritairement locaux.

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Viandes fumées lentement, épices vibrantes et savoir-faire méticuleux s’unissent pour révéler des arômes profonds et une approche où le temps et la patience sont essentiels. 

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